Licenciatura en Gastronomía Empresarial

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Licenciatura en Gastronomía Empresarial

Nuestra Licenciatura en Gastronomía Empresarial se estructura en cuatro áreas principalmente:

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Alimentos

Donde se profundiza acerca de la nutrición, la química culinaria, nutrición y calidad entre otros.

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Administración

Donde estudiarás asignaturas o materias como Recursos Humanos, Contabilidad, Mercadotecnia, Finanzas y Costos, entre otras.

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Humanidades

Área donde aprenderás la historia de la Gastronomía, su papel en la cultura y la sociedad; difusión e investigación de la Gastronomía.

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Técnica

Aprenderás técnicas culinarias sobre la preparación de cualquier alimento.

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Perfil

 

Los egresados INEGAH, son Licenciados en Gastronomía Empresarial con una formación interdisciplinaria que combina conocimientos gastronómicos, científicos, creativos, empresariales y humanistas, necesarios actualmente para desempeñarse con éxito en el mundo de la Gastronomía, el servicio y la Industria Alimentaria. Su campo de acción abarca desde la elaboración de alimentos y bebidas de alta calidad hasta actividades de investigación, docencia, difusión, y toda aquella tarea que tenga que ver con la expresión de la Gastronomía como fenómeno artístico y cultural.

El objetivo de la Licenciatura en Gastronomía Empresarial es formar profesionales con conocimientos necesarios para:

* Operar con maestría las diferentes áreas en el manejo culinario y gastronómico de la cocina mexicana tomando en cuenta aquellas reglas y normas de calidad e higiene.

* Obtención de conocimientos de Recursos Humanos que le permitan interactuar en equipo con el personal de la misma rama de servicios.

* Adquirir las técnicas culinarias, para producir alimentos básicos y avanzados de la gastronomía mexicana e internacional.

* Aplicar las normas de sanidad e higiene vigentes, para producir alimentos y bebidas de alta calidad.

* Aplicar las técnicas de conservación, envasado y almacenado de los diferentes productos.

* Utilizar métodos de cocción, para la elaboración de productos gastronómicos de alta calidad.

* Conocimientos de historia y cultura nacional que permitan promover la Gastronomía mexicana.

* Conocimientos sobre la cultura gastronómica internacional.

* Utilizar herramientas matemáticas para el ejercicio de la profesión.

* Diseñar normas y procedimientos para la operación de empresas gastronómicas.

* Dominar el idioma inglés e italiano.

Licenciatura

 

La Licenciatura tiene el propósito de formar Profesionistas con valores humanistas universales, con habilidades técnicas y con un enfoque disciplinar orientado al desarrollo sustentable e investigación.

La Licenciatura en Gastronomía Empresarial llevará al alumno en un camino de formación basado sobre la filosofía de trabajo “Saber para Hacer”, por medio de conocimiento, capacitación y práctica, logrará ser líder en su Profesión.

Las unidades de aprendizaje están creadas en modo que las asignaturas lleven al alumno en un conocimiento piramidal dando una formación completa y madurez profesional.

El propósito de la carrera es preparar al alumno para desempeñarse con excelencia en los ámbitos de la Gastronomía, los Servicios y la Industria Alimentaria a través de:

* La adquisición de conocimientos siempre actualizados.

* El dominio de técnicas culinarias, tanto tradicionales como de vanguardia.

* La vivencia de experiencias profesionales, en México y en el extranjero.

* La práctica constante de valores indispensables en el que hacer gastronómico en particular y en la vida personal en general.

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Plan de Estudios

1er Cuatrimestre

– Historia de la Gastronomía

– Manejo Higiénico de los Alimentos, Sanidad y Seguridad

– Organización de una Cocina y Desarrollo Profesional

– Identificación y Técnica de Preparación de Alimentos

– Fundamentos de Matemática

– Inglés I

4to Cuatrimestre

– Cocina Nutricional Vegetariana

–  Cocina Prehispánica

– Patrimonio Turístico Nacional

– Introducción a la administración

– Administración de Recursos Humanos

– Inglés IV

7mo Cuatrimestre

– Cocina mexicana II

– Cocina Europea II

– Cocina Asiática II

– Organización y Servicio de Banquetes

– Entorno Legal de la Industria Restaurantera

– Inglés VI

– Italiano II

10mo Cuatrimestre

– Prácticas Profesionales II (Nacionales y/o Internaciones)

2do Cuatrimestre

– Prácticas Gastronómicas I, Bases culinarias y Cocina Fría

– Química de Alimentos I

– Nutrición

– Bases Contables

– Inglés II

5to Cuatrimestre

– Prácticas Profesionales I (Locales y/o Nacionales)

8vo Cuatrimestre

– Servicio e Bar y Técnicas de Coctelería

– Arte y Decoración de Buffet

– Panadería

– Cocina Libanés y Marroquí

– Derecho Laboral

– Inglés VII

– Italiano III

11vo Cuatrimestre

– Servicio de Alimentos y Bebidas

– Fundamentos de Calidad Total

– Seminario de Titulación

– Maridaje

– Proyecto de Negocio Gastronómico

– Inglés IX

3er Cuatrimestre

– Prácticas Gastronómicas II Cocina Caliente

– Química de Alimentos II

– Nutrición I

– Tecnología de conservación de Alimentos

– Contabilidad y Finanzas

– Inglés III

6to Cuatrimestre

– Cocina Mexicana I

– Cocina Europea I

– Cocina Asiática I

– Administración de Empresas Gastronómicas

– Inglés V

– Italiano I

9no Cuatrimestre

– Viticultura y Enología

– Diseño y Planeación de Menús

– Repostería

– Comercialización de Restaurantes

– Control de Costos de A y B

– Inglés VIII

– Italiano IV

 

 

Requisitos

*REALIZAR TRÁMITES ADMINISTRATIVOS DE INSCRIPCIÓN

*ORIGINAL Y COPIA DEL CERTIFICADO DE BACHILLERATO DEBIDAMENTE LEGALIZADO

*ORIGINAL Y COPIA CERTIFICADA DE ACTA DE NACIMIENTO

*6 FOTOGRAFÍAS TAMAÑO INFANTIL COLOR O BLANCO Y NEGRO, EN PAPEL MATE SIN RETOQUE

*COPIA DE CURP

*COPIA DE COMPROBANTE DE DOMICILIO RECIENTE (AGUA, LUZ O TELÉFONO)

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